L'HISTOIRE COMMENCE DANS UN PETIT VILLAGE...

Patrimoine historique et naturel et autrefois terrain de chasse des rois de France, la plaine de Versailles s'étend dans les Yvelines entre le château de Versailles à l'est et la vallée de la Mauldre à l'ouest.

Le village de Davron a accueilli des habitants emblématiques comme Claude de Bullion, surintendant des Finances de Louis XIII ou la Duchesse de la Vallière, première maîtresse de Louis XIV.

La Bouche du Roi – Depuis 1588

Tout commence il y a 400 ans, l'art de vivre des Yvelines bénéficie d'un rayonnement mondial. Dès 1588, une poignée de sommeliers et d'échansons sélectionnent et garantissent la qualité des vins servis à Versailles, on les appelle la Bouche du Roi.

La qualité de la gastronomie, le rayonnement des cérémonies, sont reconnus dans le monde entier depuis. Le nom "Domaine de La Bouche du Roi" est un clin d'oeil à l'âge d'or du vin de la région.

Un Domaine remarquable dans les Yvelines

Notre mission est de faire revivre le savoir faire viticole dans les Yvelines grâce à une équipe de vignerons passionnés passé par les grands crus bordelais, la corse ou la Napa Valley.

La bouche du Roi produit un vin biologique et une expérience oenotouristique qui fait la fierté des Yvelinois.

LE VIGNOBLE, GOÛT ET ENERGIE D'UN LIEU
Produire des vins qui représentent leur terroir, découvrir une typicité nouvelle pour des cépages qui vont s'épanouir sous de nouvelles latitudes. Telle est la vision de l'équipe depuis la création du Domaine.
Le vignoble est installé sous le signe de l'équilibre et la biodiversité a pris forme sur une parcelle de 26 ha d'un seul tenant disposant d'un bosquet en son centre. La parcelle de vigne est située sur un plateau en altitude (+140m) qui confère au vignoble une belle exposition aux vents, qui aèrent les grappes pendant la fin de la maturation et préservent des gelées printanières.
Au cœur de la plaine de Versailles, l'énergie du lieu est là.
"Seule, dans le règne végétal, la vigne nous rend intelligible ce qu'est la véritable saveur de la terre"
Colette
L'Île-de-France renoue avec son passé viticole

À la fin du XVIIIe siècle, l'Île-de-France est la plus grande région viticole de France, la vigne y couvre 45 000 ha, plus que la Bourgogne d'aujourd'hui.Le Domaine de la Bouche du Roi écrit son histoire à partir d'une page blanche, avec un solide savoir-faire et une idée du vin résolument de son temps.

La viticulture en Yvelines : Le Pari du Nord

Adrien Pélissié, Julien Bengué et Julien Brustis ont fait le pari du Nord en installant un vignoble dans la plaine de Versailles. L'objectif : produire des vins équilibrés avec des cépages dont les besoins en chaleur et ensoleillement sont juste satisfaits par le climat local afin de développer une typicité unique.

Les premières cuvées de Chardonnay, Chenin, Merlot, Pinot Noir permettent de découvrir la typicité du terroir local avec de grand cépages Français vinifiés séparément. Finesse équilibre, pureté du fruit sont les maîtres mots des équipes tout au long de l'année.

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