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HÉRITAGE - MÉTHODE ANCESTRAL 11,50€
Café CARON

Café BLEND SIGNATURE

27,80€

Poids 1,028 kg
Poids

1kg

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Description

Le Huehuetenango du Guatemala qui lui apporte force et caractère. Ses notes de chocolat et de noisettes typiques de Huehuetenango participent à la structure de notre Blend Signature.

– Le El Capitan du Nicaragua, une note d’acidité. Il décrit parfaitement le caractère chocolaté et la rondeur typique de l’Amérique Centrale.

– Le Brésil de la Région Cerrado, l’équilibre général. Il permet l’expression de la gourmandise dans l’assemblage, avec une véritable note chocolatée et une légère note de fruits tropicaux qui apporte de la douceur à la boisson.

– Le Moka Sidamo d’Ethiopie, rondeur et longueur en bouche. Ce café est la touche finale de l’assemblage en apportant une note délicate et abricotée très plaisante et caractéristique.

 

Selon les récoltes, l’assemblage des quatre crus peut varier afin de maintenir le même équilibre et le goût remarquable du Café Caron. 

Le profil de cuisson “robe de moine” du café Caron permet aux grains fraîchement torréfiés de développer une complexité aromatique extraordinaire.

Au moment de la torréfaction, l’assemblage de ces grands crus d’arabica développe des arômes, où des notes acidulées rencontrent et exaltent des senteurs de fleur de cacao.

 

A la tasse, des notes légèrement acidulées révèlent des arômes de brioche, de caramel et de chocolat. 

 

Réalisez l’achat d’un café en grain de spécialité.

 

Allergènes : absence

À propos de Café CARON

 

Aujourd’hui, la torréfactrice Anne Caron, Meilleure Torréfactrice de France 2017, poursuit l’œuvre de son père qui a fondé la maison Caron. Une œuvre qu'elle prolonge avec la même passion, continuant de se rendre dans les plantations pour sélectionner les cafés rares qui constitueront ses prochains blends.

Ethiopie, Brésil, Guatemala… Anne Caron raconte dans ses carnets de voyage la beauté des provinces où sont cultivés les caféiers, ses rencontres avec les producteurs, l’atmosphère des récoltes ou les cérémonies du café. Une façon de partager, à travers ses assemblages de cafés, comme le Wedding blend, Les Ephémères, tous les paysages et les visages qui les ont façonnés.

C’est aux portes de Paris, que le Café Caron est torréfié selon une méthode lente, à la bonne température et au bon moment, pour permettre aux grains de développer toute leur complexité aromatique.

« La torréfaction est autant une technique d’un art ; elle demande de la précision, du goût, de l’odorat, mais aussi de l’intuition, de la finesse et de la sensibilité… Une bonne torréfaction se joue quelques fois en quinze secondes. »

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